Batatinhas Calabresa!

Gente, to correndo mais que africano em Sao Silvestre, trabalhando demaaaais, nao tá dando, simplesmente nao tá dando pra postar com frequencia, mil perdoes!

Passando aqui rapidinho pra ajudar minha amiga Dri, que tá com umas batatinhas calabresa em casa e nao sabe o que fazer com elas. Pois bem, BATATINHAS CALABRESA, oras! HAHHAHAHA!

 Essas eu fiz pra festa da Gabi e Dudu ontem, tuuuudo de bom.

Vamos lá, vc vai precisar de:

Batatinhas
Azeite
Vinagre
Cebola
Alho
Pimenta calabresa
Sal

Como sempre, nao dou as quantidades pq é tudo questao de gosto e bom senso... 

Lave as batatas e retire uma pontinha de cada uma, um pedacinho da casca do tamanho de uma unha de dedao do pé. Serve pra ajudar o sal e o tempero a penetrar. 

Cozinhe as batatas em água e sal - batatas, bem como macarrao, sempre sao cozidas em água com sal. Já pegou suas batatas cozidas com gosto de rato? Nunca comi rato, mas aposto que algumas pessoas vao entender o tal gosto, é horroroso! Certamente nao foram cozidas com sal.

Bom, reza a lenda e a regra que a batata calabresa tem que ficar al dente. Só que eu detesto, entao fa´co bem macias, tá? E vou te falar que a maioria das pessoas tb prefere. É a típica regra que os puristas ficam seguindo de absoluta falta de nocao e nao serve pra nada, a nao ser pra estragar batatas.

Rale a cebola e coloque pra refogar em azeite, jogue uns dentes de alho com a casca, mesmo, e refogue. Quando estiver bem quente, jogue as batatinhas e as deixe quietas pra dourar, depois salteie pra dourar o outro lado tb. Qdo o alho estiver bem macio, retire, cubra com azeite e vinagre (eu uso uma medida de vinagre pra tres de azeite), acerte a pimenta e o sal e beeeeeeijo!

Dri, vc nao tem mais desculpas, amiga.

Com uma cervejinha fica tudo de bom!

Oficinas Infantis Temáticas!

Oi, pessoal!

Desculpem minha ausencia aqui no blog, é MUITO trabalho e meu note tá inacessivel pq o carregador queimou!

Houve vários eventos neste meio-tempo, mas o de ontem tem fotos e foi tao bacana!

Foi outra oficina infantil temática. A professora, tia Lívia Carvalho, me pediu que fizesse pratos dos países que as criancas desta turminha estao estudando, Arábias e Espanha. Entao fizemos quibe e uma versao estilizada das "patatas bravas", que sao um tapa típico espanhol, batatinhas com molho de pimenta - por isso bravas, só os corajosos conseguem comer . Em nossa versao, suprimi a pimenta e usei alecrim e alho, ficaram deliciosas e os pequenos adoraram.

Entao, queria deixar aqui um recadinho pros papais e mamaes dos pimpolhos para quem eu já dei, no CEN, oficina temática!


Queridos papais e mamaes e familiares dos pimpolhos, que bom que vcs gostaram!

O feedback de voces é muito importante para o meu trabalho, ele me ajuda a construir oficinas cada vez mais ricas para os nossos pequenos. Nessas aulinhas, a intencao nao é simplesmente colocar as criancas pra cozinhar qualquer coisa, vai além disso: é familiarizar os pequenos com alimentos naturais, com plantas, colocá-los para provar sabores novos, faze-los entender que esses alimentos se transformam - a cebola crua arde, cozida nao. O alho cru arde, mas fritinho fica uma delicia! A hortela, um verdinho para o qual eles geralmente torcem o nariz, tem, quem diria, cheirinho de chiclete!
Apresentamos alimentos  que eles desconheciam e eles podem tocar, se sujar, fazer careta, provar, enfim, conhecer bem, trocar impressoes e, assim, ampliar a gama de sabores de seu pequeno repertório.

Além disso, eles aprendem conceitos de reciclagem e de replantio e, se a estrutura permitir, replantamos com eles os verdinhos usados, as sementinhas, e eles levam pra casa uma lembrancinha verde que trabalha a responsabilidade e a conscientizacao ecologica desde cedo.

Criancas que tem problemas para comer ficam, durante as aulinhas, mais próximas dos alimentos que elas tanto recusam. Os tais verdinhos passam de mao em mao, eles cheiram, amassam, brincam... As frutas, que muitas vezes aparecem ao som de "eca!", tomam formas diferentes, sao misturadas a outras coisas e acabam ao som de "huuuuummmm!", e isso é muito legal. Logo surgem as opinioes, "esse eu gosto!", "esse eu nao gosto!", e eles veem as reacoes uns dos outros. Acabam provando de tudo, mesmo que seja para nao gostar. E, atingindo uma das metas das oficinas, nao é que acabam gostando?

Meu objetivo com este trabalho é construir pequenos indivíduos conscientes de si mesmos, conscientes da influencia direta que os alimentos tem em seus próprios corpos e conscientes da necessidade de uma postura ecologicamente correta desde cedo.

É muito, muito gratificante saber que eles chegam em casa contando sobre a experiencia e nao param de falar sobre! =]

Abaixo, algumas fotos da última oficina:

 

 Para contratar uma oficina, fale comigo no perfil do Facebook!

www.facebook.com/Berinjella

Mesma sobremesa, tres maneiras de apresentar.

Gente, vai rolar um repeteco visual aqui, mas é basicamente a mesma coisa da sobremesa que postei ontem - mesma quantidade de elementos, só nao temos a castanha nessa.

Meu fornecedor parece que ficou com um ligeiro medo desde que eu falei pra ele que estou pensando em comprar direto de um sitio organico. Ele primeiro me disse que nao fizesse isso, que o organico ia encarecer MUITO e pro Berinjella nao ia ser legal a principio. E ficou de ele mesmo ir procurar coisas organicas pra mim.

Mas, como ele é esperto, nao parou só nisso: agora me enche de presentes.

Semana passada me mandou entregar um ma´co inteiro de nirá. De boa, tinha uns 1kg e 1/2 de nirá ali... Beleza, vale uns 30 paus o quilo, ganhei um presenta´co.

Sábado me deu um pé de moleque de DOIS QUILOS E MEIO, enoooooooooooorme, um disco do tamanho de um pneu de carro... O bicho era tao grande que o batizei de Maurice. "Morrice", com sotaque frances, nao me pergunte o motivo. Até pensei em usar o Maurice pra alguma coisa, mas logo desisti, quebrei em duas bitolas de um kg e pouco e dei metade pra minha empregada e metade pro meu pai, que é fanático por doces E por amendoins.

Hoje ele me mandou quatro caixinhas de morango lindos (e bombados, convenhamos, tipicamente cheio de fertilizante...).

Ó, Deus, o que farei, o que farei?

Decidi fazer pra mostrar pra vcs o quao simples e deliciosa pode ser uma sobremesa e o quanto ela pode ficar linda, só depende do jeito que voce a apresenta.

Fiz de duas maneiras. Uma pra mim e pro marido comermos essa noite vendo um filminho e outra pra depois do almoco de amanha com a filhota. Percebam como é simples e fácil mudar a cara de uma coisa tao corriqueira.

Essa sobremesa levou: brigadeiro, creme de leite (batizado com baunilha e ligeeeeiramente adocado com demerara), morangos. E SÓ.

Pra comer com o maridao, uma apresentacao mais... Sexy, digamos. Hehehe. Brigadeiro embaixo, creme no meio, morangos em cima.

E pra servir depois do almo´co informal de amanha:

Travessa bacana, brigadeiro no meio, cama de creme, morangos dispostos bonitinhos em volta. Só.

Uma sobremesa bacana, deliciosa e simples, MUITO simples. =)

Desculpem o repeteco do morango duas vezes seguidas, gente, mas é que nao dava pra nao fazer!

Beijos!

Sobremesa de Morango e Chocolate

Di, essa é pra ti, que me pediu loucamente o dia inteiro. Pros que nao sabem, Diego comeu essa sobremesa aqui em casa no sábado passado, inclusive foi ele que me ajudou a montar, ficou com a parte dificilima de colocar as folhinhas de hortela. E, embora eu tenha explicado tudim timtim por timtim pra ele e pra Paula, vou escrever, agora.

Prestem atencao, pq é a receita mais difícil que vcs já fizeram na vida. Seriously. Mais difícil do mundo inteiro, mais difícil que fazer caldo de mocotó, bro.

Sobremesa de Morango e CHocolate e Britter de Amendoas

Ingredientes pra uns cinco comerem e ficarem felizes (nós nao ficamos felizes, ficaríamos felizes com o triplo da quantidade que eu fiz, mas blz):

Quatro caixinhas de morango

600ml de creme de leite

3 colh de sopa de acucar, se possível de confeiteiro

4 barras de chocolate BOM (sem ser fraccionado)

400 ml ou 2 caixinhas de creme de leite

200g de laminas de amendoas

folhas de hortela pra decorar

* o creme de leite de cima, se possível, fresco. O de baixo pode ser de caixinha.

Coloque as amendoas em uma peneira e molhe assim, só pra constar que molhou, deixando escorrer em seguida. Polvilhe em cima uma colher de acucar de confeiteiro (se nao tiver, usa cristal ou normal), revire bastante, pra cada lamina ficar envolta. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno quente por alguns minutos. Retire quando comecar a dourar e, com uma espatula, quebre de maneira a soltar as amendoas, que ficarao crocantes.

Se tiver sem paciencia, joga numa frigideira e deixe dourar o acucar e as amendoas, retirando em seguida e quebrando quando esfriar. Nao fica igual, mas fica gostoso.

Derreta as barras de chocolate em uma tigela em banho maria. Adicione 400 ml de creme de leite e incorpore com paciencia, deixando bem sedoso.  Forre um refratário com a mistura. Coloque na geladeira por alguns minutos até endurecer.

Bata o creme de leite fresco por alguns minutos no fouet ou batedeira com duas colheres de sopa de acucar. Se for fresco, vai dar ponto de creme, que é o ideal. Se nao for, que foi o meu caso, SOMENTE adicione o acucar e misture, sem bater. 

Coloque o creme branco por cima do de chocolate previamente resfriado. Se for creme de leite de caixinha, devolva a geladeira pra ele endurecer antes de colocar os morangos picados, se for o fresco, que vai dar ponto de creme, pode adicionar os morangos em seguida. 

Por cima, as amendoas e a hortela e voilá. 

Viram que difíiiiiicil? 

;)

Beijocas!

Com as Sobras - Bolinho de Risoto de Rabada

Sábado recebi os amigos pra passar a tarde aqui e jantar e decidimos fazer um risoto de rabada.
Oras, enquanto trabalhei no restaurante, esse era um dos carros chefes e eu tive que faze-lo uns oito milhoes de vezes, sempre ficava perfeito e quando eu incluia o prato no buffet do final de semana, era o que mais saía.

Mas esse, por algum motivo eu nao gostei.

Esqueci de colocar sal na rabada, entao coloquei no molho, só que coloquei demais, pra salgar a rabada no molho, pensando em completar com água, e na hora esqueci de completar, fiz o risoto com o caldo beeeem puxado no sal. Resultado, odiei. Meus convidados comeram do mesmo jeito e repetiram, mas achei uma merda. Horréeeeeeveeeerrrr quando isso acontece.

GRAZADEUS que antes do jantar servi uns tapas delíiiiiiiiicia, entao valeu por isso. HAHAHAHAHAHA!

Aíiii sobrou o risoto, que depois de gelado ficou mais salgado ainda, e eu nao sabia o que fazer com aquilo.

Entao: a gente nao faz bolinho de arroz? O de risoto tb é muito bom! Até pq é praticamente impossível consumir risoto ( de verdade, com arroz arbóreo ) depois de frio, requentar arroz arbóreo é ruim demais...

Bolinho de Risoto 

O meu foi de risoto de rabada, o seu pode ser de qualquer risoto, ok?

Simples demais:

Misture, no que sobrou do risoto, um ou dois ovos e de o ponto com umas duas a tres colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo e fazendo virar uma massa. Molde, com as maos umidas, bolinhas ou bolinhos recheados ou nao, passe em farinha de rosca e frite.

No caso aí de cima, eu usei, ao invés da farinha de rosca, um pacotinho de torradas Crocantíssimo (e eu nem ganho merchan, hein?!) de tomate seco esmigalhadas e recheei com ricota, cenoura ralada e coentro .

Fritei no óleo de girassol e voilá!



______

Vou te falar que, ainda assim, nao gostei, to achando esse risoto horroroso e intragável... Mas Pablo comeu um monte, aqui.

A Alquimia das Ervas na Minha Canja MUDÉRNA!

"Prudência e dinheiro no bolso, canja de galinha não faz mal a ninguém..."

Quem nunca recebeu da avó um prato de sopa de arroz molinho com frango desfiado, cenoura e batatas picadinhas fumegante em resposta a um dia de espirros? A canja é um ícone de todos os tempos e de muitas culturas. Por algum motivo, muitos povos parecem achar que caldo de frango quente faz bem pra saúde. E eu sou mais uma que concorda: nada pode trazer mais aconchego do que um bom prato de sopa quente, especialmente se voce estiver gripado, derrubado, exausto e se o dia for frio e chuvoso. Ai, que combinacao deliciosa. 


Mas eu acho que o velho arroz-frango-batata-cenoura pode ganhar umas combinacoes mais atuais e efetivamente funcionais. Por exemplo, se voce estiver cansado, precisando de animo, por que fazer um pratinho xoxo? Muitas coisas podem te ajudar, muitas ervas podem fazer voce render melhor. O gengibre pode te dar um pique, a salsinha e a cebola podem te fornecer uma vitamina C extra muito útil; batata doce pode te dar um combustivel instantaneo se voce ainda tiver que malhar nesse mesmo dia e estiver sem um pingo de coragem.


Entendem o que eu quero dizer? 


Tá com o nariz entupido, gripou? Use uma pimenta no tempero da sopa, que desentope naruz e abre as vias aéreas, alho, que tem propriedades antibioticas , agriao, que é expectorante... Vc termina o prato de sopa renovado, o nariz funcionando, a pimeta dando uma acelerada no metabolismo, o frio passa...Nao tem pra onde correr, é revigorante! =)


Quer relaxar de uma vez pra dormir? Tempera com alecrim ou hortela, limao e nao coma muito, pode nao usar arroz, substituir por alguma verdura sem carbo... Voce termina o prato confortável, sem aquela sensacao de barriga pesada, relaxado, dali a uma horinha vai dormir confortavelmente e acordar com fome no dia seguinte, disposto a tomar um café da manha decente, que é o ideal. 


Hoje o marido acordou gripado, garganta pinicando, nariz todo entupido... E na hora decidi fazer uma canja-curry pra dar um levante nele. =)




Canja MUdérna da Carol


Para umas 3 pessoas:


1 peito de frango sem pele 
1 cebola grande
1/2 pimentao vermelho
1/2 pimentao amarelo
Uma xícara de massinha pequena (tipo ave maria ou argolinhas, ou mesmo aletria quebrado) ou macarrao japones
1 colher de chá de curry
1 litro caldo de frango (o caldo que sobrou daquele frango de panela que vc fez ontem, joga água nele e vira caldo de frango!)
Salsinha
Cebolinha
150 a 200 ml de leite de coco








Pique cebola, pimentao e os verdes bem picados. 
Refogue em azeite em fogo alto (de preferencia numa wok) a cebola e os pimentoes e em seguida o frango, só pra selar e dar aquela mucrodouradinha, pode deixar ele mal passado. 
Adicione o caldo de frango fervendo, o curry em pó e a massa. 
Deixe ferver o tempo que a massa tiver que cozinhar, e só acompanhar no pacote. Um minuto antes do tempo acabar, jogue o leite de coco e metade das ervas picadas. Acerte o sal.
Ao servir, salpique o resto dos verdinhos picados. 

Na foto da minha beleeeza de celular, abstraiam! E sem ervinhas salpicadas ainda, que só lembrei depois =/

O leite de coco ajuda a dar um pique que vcs nao acreditam! Tentem!

Salada de Feijao Branco e Atum

Queridos, ainda estou sem acentos no teclado do marido - nao sei lidaaaaar! - , só achei o agudo e olhe lá. Entao relevem MESMO.

Entao, está oficialmente aberta a temporada de saladas nesta casa! Adoro quando o clima de verao vem chegando e o pique pra saladear volta com forca total! Pq, convenhamos, lavar milhoes de vegetais na água fria do inverno dói a alma, né?

Hoje a bola da vez é uma salada de feijao branco com atum.

A mesmice do feijao de todo dia pode fazer muita gente torcer o nariz a primeira vista pra idéia do feijao branco com atum, mas digo só uma coisa: é BRILHANTE. E parte do hábito de comer saudável é isso, é criar coisas diferentes, dar roupagens novas aos mesmos ingredientes, inventar.  Fica muito bom e surpreende!

Me perdoem a fotinho esdruxula de celular, minha máquina continua nas cucuias.

Salada de Feijao Branco e Atum

500 gramas de feijao branco

1 e 1/2 cebola grande

3 dentes de alho

2 latas de atum

Azeite e.v.

Salsinha fresca

Alfavaca

Uns 3 limoes

Sal

Deixe o feijao de molho de um dia pro outro, jogue a água fora, cozinhe por vinte minutos em água nova com sal na panela de pressao. Escorra e reserve.

Tempere um refratário com azeite de oliva (umas 6 colheres), o alho amassado, as cebolas em plumas, o limao, a salsinha e parte da alfavaca picadinhas (reserve umas folhinhas pra decorar). 

Jogue em cima o feijao ainda quente (assim a cebola e o alho perdem um pouco da "potencia", nao se preocupe!), misture, acerte o sal, vá provando e, se necessário, acerte o tempero a seu gosto. Também vale colocar alecrim, tomilho, cebolinha... vá provando e invente a seu gosto, que a coisa funciona assim, mesmo, esse é o barato de cozinhar!

Guarde em geladeira e tire uns 10 minutos antes de servir, sirva frio. Fica muito mais gostoso. 

Só pra constar:

O feijão branco é uma leguminosa que é rica em folato uma vitamina do complexo B necessária para reprodução de novas células como também para a produção normal dos glóbulos vermelhos e prevenção da anemia, além disso possui proteínas de alta qualidade, proteínas completas que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidade suficiente para manter a saúde do indivíduo. Minerais como magnésio, fósforo, cobre e ferro também constituem essa leguminosa.
O feijão branco é também rico em amido resistente que além de ajudar na perda de peso através do aumento da saciedade, contribui para reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos no sangue e para o benefício da flora intestinal.

(fonte: www.nutricaoemfoco.com)

O atum é rico em omega 3 e acidos graxos, ótimo pra ganho de  massa muscular e, junto com o azeite extra virgem, ajuda as arterias a se manterem saudáveis. 

Precisa de mais motivos? ;)