A Alquimia das Ervas na Minha Canja MUDÉRNA!

"Prudência e dinheiro no bolso, canja de galinha não faz mal a ninguém..."

Quem nunca recebeu da avó um prato de sopa de arroz molinho com frango desfiado, cenoura e batatas picadinhas fumegante em resposta a um dia de espirros? A canja é um ícone de todos os tempos e de muitas culturas. Por algum motivo, muitos povos parecem achar que caldo de frango quente faz bem pra saúde. E eu sou mais uma que concorda: nada pode trazer mais aconchego do que um bom prato de sopa quente, especialmente se voce estiver gripado, derrubado, exausto e se o dia for frio e chuvoso. Ai, que combinacao deliciosa. 


Mas eu acho que o velho arroz-frango-batata-cenoura pode ganhar umas combinacoes mais atuais e efetivamente funcionais. Por exemplo, se voce estiver cansado, precisando de animo, por que fazer um pratinho xoxo? Muitas coisas podem te ajudar, muitas ervas podem fazer voce render melhor. O gengibre pode te dar um pique, a salsinha e a cebola podem te fornecer uma vitamina C extra muito útil; batata doce pode te dar um combustivel instantaneo se voce ainda tiver que malhar nesse mesmo dia e estiver sem um pingo de coragem.


Entendem o que eu quero dizer? 


Tá com o nariz entupido, gripou? Use uma pimenta no tempero da sopa, que desentope naruz e abre as vias aéreas, alho, que tem propriedades antibioticas , agriao, que é expectorante... Vc termina o prato de sopa renovado, o nariz funcionando, a pimeta dando uma acelerada no metabolismo, o frio passa...Nao tem pra onde correr, é revigorante! =)


Quer relaxar de uma vez pra dormir? Tempera com alecrim ou hortela, limao e nao coma muito, pode nao usar arroz, substituir por alguma verdura sem carbo... Voce termina o prato confortável, sem aquela sensacao de barriga pesada, relaxado, dali a uma horinha vai dormir confortavelmente e acordar com fome no dia seguinte, disposto a tomar um café da manha decente, que é o ideal. 


Hoje o marido acordou gripado, garganta pinicando, nariz todo entupido... E na hora decidi fazer uma canja-curry pra dar um levante nele. =)




Canja MUdérna da Carol


Para umas 3 pessoas:


1 peito de frango sem pele 
1 cebola grande
1/2 pimentao vermelho
1/2 pimentao amarelo
Uma xícara de massinha pequena (tipo ave maria ou argolinhas, ou mesmo aletria quebrado) ou macarrao japones
1 colher de chá de curry
1 litro caldo de frango (o caldo que sobrou daquele frango de panela que vc fez ontem, joga água nele e vira caldo de frango!)
Salsinha
Cebolinha
150 a 200 ml de leite de coco








Pique cebola, pimentao e os verdes bem picados. 
Refogue em azeite em fogo alto (de preferencia numa wok) a cebola e os pimentoes e em seguida o frango, só pra selar e dar aquela mucrodouradinha, pode deixar ele mal passado. 
Adicione o caldo de frango fervendo, o curry em pó e a massa. 
Deixe ferver o tempo que a massa tiver que cozinhar, e só acompanhar no pacote. Um minuto antes do tempo acabar, jogue o leite de coco e metade das ervas picadas. Acerte o sal.
Ao servir, salpique o resto dos verdinhos picados. 

Na foto da minha beleeeza de celular, abstraiam! E sem ervinhas salpicadas ainda, que só lembrei depois =/

O leite de coco ajuda a dar um pique que vcs nao acreditam! Tentem!

Tabule de Quinoa

Esse prato eu sempre executo por pedidos, seja de cliente, seja do marido... Mas geralmente faço com trigo, mesmo.

Essa versão, com quinoa no lugar do trigo, é uma opção para celíacos e pessoas com quaisquer restrições a glúten. Fora que é turbinadíssima, por causa de toooodas as propriedades da quinoa.

Eu acho as duas versões igualmente maravilhosas, mas vou postar a de quinoa aqui pq essa foto, do curso de Gastronomia Funcional que Roberto Marcílio deu hoje no CBAN, ficou maravilhosa! E essa foto foi tirada com celular... Mas ficou tãaaaao linda que quis postar! Feito por mim e pela Camilete Lucineide! Delíiiiicia de tabule!

Tabule de Quinoa

250 gramas de quinoa
3 a 5 tomates
2 a 5 pepinos
1 cebola média
hortelã
azeite
limão
salsinha
cebolinha
sal marinho

A variação dos ingredientes faz parte da minha maneira de cozinhar, eu raramente fico engessada nas quantidades das receitas. Se são dois tomates enormes, dá no mesmo serem quatro pequenos, entendem? E tb eu gosto de ervas e cebola, bastante.

Essa receita não era minha, então não está feita exatamente à minha maneira, mas ficou deliciosa do mesmo jeito. Eu colocaria umas cinco vezes a quantidade de hortelã que levou - diz-se que no tabule a cor verde da hortelã deve predominar.  Mas ficou MARA!

Coloque a quinoa para cozinhar no dobro de água (250 quinoa, 500 de água) em fogo baixo a partir do momento que ferver. Demora uns vinte minutinhos, igual ao arroz. Observe se ela toda soltou a "minhoquinha" do grão, é sinal de que está pronta. Não fique mexendo a quinoa e nem a lave antes! Mexer irá deixá-la empapada, lavar antes tira algumas das proteções naturais da planta que nos fazem bem - não lavar sendo quinoa orgânico, claro. Não sendo orgânica, lave.

Depois de cozida, retire do fogo, coe e deixe esfriar.

Pique os tomates e pepinos sem sementes, a cebola, as ervas, tudo bem picadinho. Tenha paciência, é importante picar bem pequenininho, tudo do mesmo tamanho. Fica mais bonito e dá uma textura ótima ao prato. =]

Junte os vegetais com a quinoa e tempere com azeite e limão a gosto. Cuidado, por já ter colocado sal na quinoa, mas acerte o sal.

Coloque numa travessa bonita e corre pro abraço! DELÍCIA!