Manteiga Clarificada - Ghee

Comentei no FB que tinha feito uma enorme cagada na minha pia fazendo três kgs de manteiga clarificada de uma vez e despertei curiosidade. Acontece que nem todo mundo sabe o que é, e é uma coisa tão fácil e uma informação tão rica que a gente tem mais é que passar pra frente. Hahahahahah!

A manteiga clarificada é um ítem estratégico na cozinha, um desses truques que fazem uma diferença enorme. Ela demora mais a queimar, resiste mais a altas temperaturas - o que nos permite um tempo maior pra executar o prato no fogo.

Já nutricionalmente falando, a clarificação é um processo que retira as impurezas da manteiga, tornando a gordura mais limpa. Ou seja, de uma maneira ou de outra, é matar dois coelhos com uma cajadada só, cachay, amigo? Você consegue cozinhar melhor e é bom pra sua saúde!

Vou chamar Camilete pra vir falar sobre o ghee aqui. Ela vai gostar.

Enquanto isso, ensino a fazer uma clarificadinha básica (a Camila deve saber mais do que simplesmente isso, depois ela conta pra vcs):

Coloque a manteiga (sem sal) em uma panela em banho maria ou fogo baixíssssssssimísssssimo e deixe derreter toda até ficar líquida, mas sem ferver.
Despeje num pote de vidro e espere uma horinha pra decantar.
A espuma branca que ficou em cima é o veneno, são as impurezas, retire-a e descarte.
O branquinho lá embaixo são as proteínas do leite, parece.
A parte amarela é gordura pura. Enjoy! =]

Quiches Integrais!

Essas quiches e mini quiches foram encomendadas pela Lígia, Lívia, Virgínia e Dani. Margherita, margherita com pesto de alfavaca com queijo cremoso (huuuum), carne seca e ervas frescas. Estavam MARAVILHOSAS! Viram as embalagens,que fofas? Uma das clientes pediu a quiche pra presentear uma amiga. Show, né?

=]

Curso de Gastronomia Funcional CBAN com Roberto Marcílio

Não conseguíamos sair bem em foto nenhuma, então apelamos pra caretas. Acreditem, essa foi a foto MENOS PIOR. 

Não, vamos combinar, Roberto Marcílio é a cara da ryqueza! Um loosho!

Aprendi taaaaaaaaaaaanta coisa ontem. AMEI! 

Tabule de Quinoa

Esse prato eu sempre executo por pedidos, seja de cliente, seja do marido... Mas geralmente faço com trigo, mesmo.

Essa versão, com quinoa no lugar do trigo, é uma opção para celíacos e pessoas com quaisquer restrições a glúten. Fora que é turbinadíssima, por causa de toooodas as propriedades da quinoa.

Eu acho as duas versões igualmente maravilhosas, mas vou postar a de quinoa aqui pq essa foto, do curso de Gastronomia Funcional que Roberto Marcílio deu hoje no CBAN, ficou maravilhosa! E essa foto foi tirada com celular... Mas ficou tãaaaao linda que quis postar! Feito por mim e pela Camilete Lucineide! Delíiiiicia de tabule!

Tabule de Quinoa

250 gramas de quinoa
3 a 5 tomates
2 a 5 pepinos
1 cebola média
hortelã
azeite
limão
salsinha
cebolinha
sal marinho

A variação dos ingredientes faz parte da minha maneira de cozinhar, eu raramente fico engessada nas quantidades das receitas. Se são dois tomates enormes, dá no mesmo serem quatro pequenos, entendem? E tb eu gosto de ervas e cebola, bastante.

Essa receita não era minha, então não está feita exatamente à minha maneira, mas ficou deliciosa do mesmo jeito. Eu colocaria umas cinco vezes a quantidade de hortelã que levou - diz-se que no tabule a cor verde da hortelã deve predominar.  Mas ficou MARA!

Coloque a quinoa para cozinhar no dobro de água (250 quinoa, 500 de água) em fogo baixo a partir do momento que ferver. Demora uns vinte minutinhos, igual ao arroz. Observe se ela toda soltou a "minhoquinha" do grão, é sinal de que está pronta. Não fique mexendo a quinoa e nem a lave antes! Mexer irá deixá-la empapada, lavar antes tira algumas das proteções naturais da planta que nos fazem bem - não lavar sendo quinoa orgânico, claro. Não sendo orgânica, lave.

Depois de cozida, retire do fogo, coe e deixe esfriar.

Pique os tomates e pepinos sem sementes, a cebola, as ervas, tudo bem picadinho. Tenha paciência, é importante picar bem pequenininho, tudo do mesmo tamanho. Fica mais bonito e dá uma textura ótima ao prato. =]

Junte os vegetais com a quinoa e tempere com azeite e limão a gosto. Cuidado, por já ter colocado sal na quinoa, mas acerte o sal.

Coloque numa travessa bonita e corre pro abraço! DELÍCIA!

Empadinhas Integrais Abertas de Carne Seca

Encomenda da dona Ilcimar... de carne seca e de berinjela ali no cantinho!

R$ 1,30 a unidade! =]

Cupcakes Integrais de Cenoura com Ganache

delícia!! todos vendidos!

Sorteio Cesta de Guloseimas Naturebas BERINJELLA!

Rolando sorteio de cesta do Berinjella!

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